Apfelrotkohl

*Blaukraut* (auch bekannt als *Rotkohl*) 

ist ein klassisches Gemüsegericht, das in vielen Küchen, insbesondere in der deutschen, sehr beliebt ist. Es zeichnet sich durch seine tiefrote bis violette Farbe aus, die von der Art der verwendeten Kohlsorte und dem pH-Wert des Bodens abhängt. 

Blaukraut wird häufig als Beilage zu Fleischgerichten, insbesondere zu Braten, Wild oder anderen herzhaften Speisen, serviert und ist ein fester Bestandteil vieler festlicher Menüs, etwa an Weihnachten.