Weihnachtsfeier Catering: Buffet oder Menü, Mengen und Ablauf

Titelbild: Symbolbild, KI-generiert.

Die Weihnachtsfeier ist der eine Abend im Jahr, an dem die ganze Belegschaft zusammensitzt. Und der eine Abend, an dem das Essen garantiert Gesprächsthema wird, im Guten wie im Schlechten. Die drei Fragen, an denen die Planung hängt, sind immer dieselben: Buffet oder Menü, wie viel pro Person, und wann muss gebucht sein. Hier sind die Antworten, mit konkreten Richtwerten zum Rechnen.

Buffet oder Menü: Was passt zu eurer Feier?

Die Entscheidung hängt weniger vom Budget ab als vom Ablauf des Abends.

Ein Buffet passt, wenn:

• mehr als etwa 20 Gäste kommen
• sich die Leute frei bewegen und mischen sollen
• die Gäste unterschiedlich essen, von vegetarisch bis herzhaft
• es keine feste Sitzordnung gibt

Ein Menü am Platz passt, wenn:

• es eine Sitzordnung und Tischkarten gibt
• Reden, Ehrungen oder ein Programm eingeplant sind
• der Abend einen ruhigen, formellen Rahmen haben soll
• die Gruppe überschaubar ist

In der Praxis ist die Mischung am häufigsten: Fingerfood und Canapés zum Empfang, danach ein Buffet mit warmen Bratengerichten und Beilagen, zum Schluss Dessert. Damit bleibt der Abend in Bewegung, und ihr müsst niemanden an einen Platz binden.

Mengen pro Person für die Weihnachtsfeier

Die häufigste Fehlkalkulation ist nicht zu wenig, sondern zu viel. Wer alle Bausteine gleichzeitig in voller Menge plant, hat am Ende die Hälfte übrig. Rechnet deshalb pro Baustein und danach, ob er die Hauptverpflegung ist oder nur ein Teil des Abends.

Baustein	Als Hauptverpflegung	Als Teil eines Buffets
Fingerfood zum Empfang	80 bis 120 g	80 bis 120 g
Wurst und Schinken	150 bis 200 g	100 g
Käse	150 g	60 bis 80 g
Antipasti	200 g	100 g
Brot und Gebäck	60 bis 80 g	60 bis 80 g
Warmer Braten mit Soße	180 bis 220 g	120 bis 150 g
Beilagen (Kartoffeln, Gemüse, Salat)	200 bis 250 g	150 g
Dessert	1 bis 2 Stück	1 Stück

Drei Faustregeln dazu:

1. Abendveranstaltung heißt mehr. Bei einer Feier ab 18 Uhr, die den Hauptteil des Abendessens ersetzt, plant ihr am oberen Rand.
2. Getränke verschieben den Appetit. Wird über mehrere Stunden getrunken, sinkt der Verzehr pro Person, aber die Zeitspanne verlängert sich. Lieber weniger Sorten und davon genug.
3. Vegetarisch und vegan gehören dazu, nicht daneben. Rechnet zwei bis drei fleischlose Bausteine ein, die für alle attraktiv sind, statt einer separaten Notlösung.

Ausführlicher haben wir das im Ratgeber Platten und Buffet für 10 Personen: die richtige Menge berechnen aufgeschrieben, inklusive Beispielrechnungen.

Ablaufplan für den Abend

Ein Zeitraster, das sich bei Firmenweihnachtsfeiern bewährt hat:

Uhrzeit	Was passiert
18:00	Empfang, Fingerfood und Getränke
18:45	Begrüßung durch die Geschäftsführung, kurz halten
19:00	Buffet wird eröffnet, warme Gerichte zuerst
20:15	Dessert
21:00	offener Teil, Bar oder Musik

Wichtig für die Logistik: Warme Speisen sollten kurz vor der Eröffnung des Buffets angeliefert und aufgebaut sein, nicht zwei Stunden vorher. Wir liefern, bauen auf und weisen euch ein, damit ihr euch um den Abend kümmern könnt und nicht um Chafing Dishes.

Wie viel Vorlauf braucht die Buchung?

Für größere Weihnachtsfeiern plant ihr zwei bis drei Wochen ein. Der Dezember ist allerdings die dichteste Zeit im Jahr, deshalb ist eine Anfrage im Oktober oder November realistischer, wenn ihr einen bestimmten Termin sichern wollt. Kleinere Runden lassen sich häufig noch mit zwei bis drei Tagen Vorlauf umsetzen.

Die endgültige Gästezahl könnt ihr bis vier Tage vor der Feier anpassen. Kurzfristige Sonderwünsche wie vegetarische Optionen oder Allergien berücksichtigen wir ebenfalls.

Was ihr dazubuchen könnt

Geliefert wird bei uns immer inklusive Aufbau und Einweisung. Zusätzlich könnt ihr mieten und buchen:

• Teller, Besteck, Gläser, Tischwäsche und Servietten
• Tische, Stühle und Stehtische mit Hussen
• Servicepersonal auf Anfrage
• Geschirreinigung, damit nach der Feier niemand spülen muss

Was das kostet und wie sich ein Catering-Budget zusammensetzt, steht im Ratgeber Was kostet Catering? Preise, Budgetplanung und Spartipps.

Weihnachtsfeier Catering in Ulm und Umgebung

Wir liefern im Umkreis von 50 km um Ulm, unter anderem nach Neu-Ulm, Günzburg, Illertissen, Burgau, Erbach, Heidenheim, Krumbach, Langenau, Senden, Vöhringen und Weißenhorn.

Bestellt wird ab zehn Personen, Fingerfood ab zehn Stück pro Sorte, warme Gerichte ab fünf Portionen. Für die Zusammenstellung schaut euch warme Gerichte, kalte Platten, Fingerfood und Desserts an, oder ihr schildert uns kurz euren Rahmen und wir schlagen etwas vor.

Anfrage: Telefon 07340 3239595, E-Mail service@alb-catering.de oder WhatsApp. Mehr für Firmenkunden auf unserer Seite Business Catering.