Wie viel Aufschnitt pro Person? Mengen für 10, 20, 30 und 50 Gäste

Titelbild: Symbolbild, KI-generiert.

Wie viel Aufschnitt brauche ich pro Person? Diese Frage stellen sich fast alle, die eine Feier planen. Hier findest du die Antwort auf einen Blick: Richtwerte pro Person, eine Mengentabelle für 10, 20, 30 und 50 Gäste und Tipps, wie viel Brot und Käse dazugehören.

Kurz gesagt: So viel Aufschnitt pro Person

• Als Hauptessen: etwa 150 g Wurst und Schinken pro Person
• Als Teil eines Buffets: etwa 100 g pro Person
• Zum Empfang oder Sektempfang: etwa 50 bis 80 g pro Person

Gibt es zusätzlich Käse, rechne beim Hauptessen etwa 80 g Käse pro Person dazu, beim Buffet etwa 60 g. Das sind bewährte Richtwerte aus der Catering-Praxis. Der genaue Bedarf hängt von Anlass, Tageszeit und deinen Gästen ab.

Mengentabelle: Wurst, Käse und Brot für 10, 20, 30 und 50 Personen

Wenn die kalte Platte das Hauptessen ist

Personen	Aufschnitt (150 g p. P.)	Käse (80 g p. P.)	Brot (100 g p. P.)
10	ca. 1,5 kg	ca. 0,8 kg	ca. 1 kg
20	ca. 3 kg	ca. 1,6 kg	ca. 2 kg
30	ca. 4,5 kg	ca. 2,4 kg	ca. 3 kg
50	ca. 7,5 kg	ca. 4 kg	ca. 5 kg

Wenn es noch Salate oder warme Speisen gibt

Personen	Aufschnitt (100 g p. P.)	Käse (60 g p. P.)	Brot (60 g p. P.)
10	ca. 1 kg	ca. 0,6 kg	ca. 0,6 kg
20	ca. 2 kg	ca. 1,2 kg	ca. 1,2 kg
30	ca. 3 kg	ca. 1,8 kg	ca. 1,8 kg
50	ca. 5 kg	ca. 3 kg	ca. 3 kg

Wie viel Brot pro Person bei einer kalten Platte?

Plane beim Hauptessen etwa 100 g Brot pro Person ein. Das sind ungefähr zwei Brötchen. Gibt es noch andere Speisen, reichen etwa 60 g pro Person. Brot ist der einfachste Weg, ein Buffet sättigender zu machen. Eine Mischung aus Brötchen und Brezeln kommt meist gut an.

Beispiel: Wurst und Käse für 20 Personen

Du lädst 20 Gäste zum Geburtstag ein und die kalte Platte ist das Abendessen. Dann brauchst du etwa:

• 3 kg Wurst und Schinken
• 1,6 kg Käse
• 2 kg Brot, also rund 40 Brötchen

Bei Alb Catering entspricht eine Portion Platte etwa 100 g. Für dieses Beispiel bestellst du also rund 30 Portionen Wurst- und Schinkenplatte und rund 16 Portionen Käseplatte. Dazu passen Partymischsemmel oder Brezeln.

Tipps für die richtige Menge

• Puffer einplanen: Rechne 10 bis 15 Prozent mehr ein. Leere Platten vor dem Ende der Feier sind unangenehmer als ein kleiner Rest.
• Tageszeit beachten: Abends wird mehr gegessen als am Nachmittag.
• Vielfalt statt Masse: Mehrere Sorten sorgen dafür, dass jeder etwas findet und mehr gegessen wird.
• An Vegetarier denken: Eine Antipasti-Platte oder Käse sind eine gute Ergänzung.
• Gäste einschätzen: Bei einer jungen, hungrigen Runde oder nach einem Sportfest lieber etwas mehr einplanen.

Häufige Fragen

Wie viel Aufschnitt braucht man für 10 Personen?

Als Hauptessen etwa 1,5 kg, als Teil eines Buffets etwa 1 kg. Mehr dazu liest du in unserem Ratgeber Platten und Buffet für 10 Personen.

Wie viel Wurst und Käse braucht man für 20 Personen?

Als Hauptessen etwa 3 kg Aufschnitt und 1,6 kg Käse. Gibt es noch Salate oder warme Speisen, reichen etwa 2 kg Aufschnitt und 1,2 kg Käse.

Wie viel Aufschnitt pro Person beim Frühstück oder Brunch?

Beim Frühstück reichen meist 50 bis 80 g Aufschnitt pro Person, weil es auch Süßes, Eier oder Obst gibt.

Wie viele Brötchen pro Person?

Beim Hauptessen etwa zwei Brötchen pro Person, beim Buffet mit anderen Speisen etwa ein Brötchen.

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